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杭州30名炒茶高手同场竞技 手工炒制茶香四溢

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    激烈的炒茶比赛,优雅的茶艺展示……3月28日,2017杭州市西湖龙井茶技艺大赛在西湖风景名胜区双峰村举行。

    记者现场看到,来自西湖龙井茶产区的30名炒茶高手同场竞技,他们将通过独立完成200g干茶制作,来争夺10个2017年西湖龙井茶炒制大师的名额。炒茶师傅们通过抓、抖、搭、捺等手法,现场展示了龙井茶的手工炒制技艺。通过激烈的角逐,葛维东、唐小军两位师傅,获得了炒茶大赛的一等奖。

    炒茶传承人 孙芝明

    手工炒的茶香,所以有些老喝茶的人他到梅家坞、龙井、到这里来买要手工炒的,他就是这个意思。机器炒的茶叶,外形看起来也平、也扁、也光,都一样,甚至我们这里的师傅炒得没它光滑,但为什么有些师傅,要买手工茶,手工茶它的火温掌握得及时,能高的时候高,能低的时候低,机器炒它是一个模式的。

    被尊为“名茶之冠”的西湖龙井,是浙江杭州的一张“金名片”。到了春茶采摘的时节,不少人对清明节前采制的“明前茶”情有独钟。杭州市总商会西湖龙井茶商会会长戚国伟称,西湖龙井品质的优劣,不能局限于是否为“明前茶”这个简单的判断依据,还应该结合品类来进行具体来分析。

    杭州市总商会西湖龙井茶商会会长 戚国伟

    这个明前就是清明以前,雨前是谷雨以前,总体都是叫西湖龙井的春茶。比如说3月20号开采的龙井43号到了清明之前,它的级别相比之下就已经降下来了,可以说有些已经达到一级、二级的茶了。那么群体种才刚开始,它是能够达到特级标准,这个不能以“明前”和“雨前”来认定这个茶叶品质的好坏,真正好的茶叶是按照标准,标准上特级、一级、二级、三级这样来评定。

    作为中国十大名茶之一的西湖龙井,距今已有一千两百多年的历史。戚国伟介绍,西湖龙井之所以长盛不衰,有其独特的历史、地理、品种及炒制工艺等原因。

    杭州市总商会西湖龙井茶商会会长 戚国伟

    (西湖龙井)能够有一千两百多年的历史,里面包括历代帝王将相、才子佳人、文人墨客对西湖龙井的赞誉。第二,龙井茶它与特定的地理环境和土壤的结构(分不开),特殊气候环境北面有北高峰能够挡住南面的暖风,南面有个南高峰可以挡住北方的寒流,形成了一个气流旋涡。第三,它优质的茶树品种和传统的炒制工艺,形成这三大特色。归纳起来就是西湖龙井茶长盛不衰的原因。

    李崇瑄 沈亦山 胡徐峰 杭州报道